Huîtres Spéciales N°3 GIRAUD André

Crassostrea Gigas

Origine
Huîtres de Charente Maritime
Type de pêche
Elevage
Huîtres Spéciales N°3 GIRAUD André

Plusieurs formats disponible

DLC : 5 Jours
Conditionnement : Panier

0,00 € 24,65 €/kg 49,30 € Panier de 24 Huîtres
Variante Prix
Panier de 24 Huîtres 49,30 €
Panier de 50 Huîtres 79,40 €
En stock
Description
C’est une huitre que l’ostréiculteur a sélectionné avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur.

Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important.
A la dégustation, la spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité.

Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Spéciale de pleine mer.

C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche.
C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres charnues et équilibrées en saveurs.

La taille des Huîtres :
- n°0 => 150g et +
- n°1 => 121 à 150g
- n°2 => 86 à 120g
- n°3 => 66 à 85g
- n°4 => 46 à 65g
- n°5 => 30 à 45g
Allergènes

Coquillages

Nutrition

Pour 100 gr : 68 Kcal / Protéines 7.05 gr / Lipides 2.46 gr dont Acides Gras Saturés 0.722gr / Sel 1.5 gr

Comment le préparer ?

Crue
Au Four

Idée Recette

Les huîtres sont le plus souvent dégustées crues sans rien y ajouter pour les puristes.
Mais vous pouvez aussi les manger:
avec un filet de jus de citron
avec le classique vinaigre à l'échalote
ou simplement un tour de moulin à poivre...

Vous pouvez aussi les farcir et les faire chaudes gratinées au four.

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