Carpaccio de Saumon BØMLO

Salmo salar

Origine
BÖMLO Label Norvège
Type de pêche
Elevage
Carpaccio de Saumon BØMLO

Coupé Main Maison

DLC : 10 Jours
Conditionnement : Sous Vide

0,00 € 49,90 €/kg 14,97 € Plaque de 300g
Variante Prix
Plaque de 300g 14,97 €
Plaque de 600g 29,94 €
En stock
Description
Nous utilisons le Saumon Bømlo pour préparer les tranches de Carpaccio

Le Saumon Bømlo, provient de la côte ouest de la Norvège.



Le respect du saumon est essentiel pour avoir une belle texture et les meilleures saveurs.

Le saumon Bømlo est certifié d'élevage, bénéficiant d'une alimentation garantie sans farine animale, sans OGM, sans utilisation d'antibiotiques, élevé dans le respect du développement durable.


Le saumon Bømlo est issu de l’aquaculture, garantissant :

- une faible densité de saumons par parcs (1 % de saumon pour 99 % d'eau)

- pas de manipulation dans les parcs

- refroidissement du saumon avant l’abattage afin de minimiser le stress.


La philosophie de l'aquaculture est de s'approcher au maximum des conditions naturelles du saumon ("Look to Nature").
Allergènes

Poisson

Nutrition

Avant assaisonnement : Pour 100 gr : 181 Kcal / Protéines 19.9 / Glucides 0 gr / Lipides 11.3 gr dont acides gras saturés 2.32 gr / sel 118.44 mg

Comment le préparer ?

Crue

Idée Recette

CARPACCIO DE SAUMON

Pour 4 personnes

500 Grs de Carpaccio de Saumon
1 citron vert non traité
10 cl d’huile d’olive
feuilles de basilic.
Sel fin
poivre du moulin
baies roses

Râper le citron vert non traité, puis le couper en deux et le presser, dans un bol mélanger le zeste râpé, le jus et l’huile d’olive .

Disposer vous tranches de Carpaccio de saumon dans un plat creux, assaisonner de sel fin et poivre du moulin, arroser avec le mélange jus citron vert huile d’olive, laisser mariner 10 mn au frais .

Présentation

Répartir les tranches de carpaccio de saumon sur les assiettes, verser dessus la marinade, ajouter les baies roses, ciseler les feuilles de basilic et les disposer sur le carpaccio, servir très frais avec des tranches d'agrumes.

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