Bar BIO 600-800g

Dicentrarchus Labrax

Origine
France / Espagne / Tuqruie / Grêce
Type de pêche
Elevage
Bar BIO 600-800g

1 pièce de 600-800g

DLC : 10 Jours
Conditionnement : Sous Vide

22,00 € 31,50 €/kg 22,00 € Vidé et écaillé / 1 pièce de 600-800g Mode de conditionnement : Sous Vide 
Variante Prix
Vidé et écaillé / 1 pièce de 600-800g | Sous Vide 22,00 €
Vidé et écaillé / 1 pièce de 600-800g 22,00 €
En stock
Description
Poisson maigre au goût subtil, il est très apprécié pour sa chair blanche et parfumée.
Notre Bar BIO provient de France, de Grèce ou d’Espagne en fonction des arrivages.
Allergènes

Poisson

Nutrition

Pour 100 gr : 96.4 Kcal / Protéines 19.3 gr / Lipides 2.13 gr dont Acides gras saturés 0.491 gr / Sel 223.212 mg

Comment le préparer ?

Papillote
Au Four
Barbecue

Idée Recette

BAR AU FOUR VIN BLANC ET CREME FRAICHE

Ingrédients pour 4 personnes:

1 Bar d’environ 800 gr écaillé et vidé
4 tomates mûres
1 gros oignon
2 échalotes
1 citron
20 cl de vin blanc sec
15 cl de crème de fraîche liquide allégée
de l'aneth
de l'huile d'olive
du sel de mer
du poivre au moulin

ÉTAPE 1 :
Préparation :
Pelez et émincez les 2 échalotes. Posez le bar sur une planche à découper après l’avoir rincé à l'eau froide et essuyé dans du papier absorbant. Garnissez l'intérieur du poisson avec les échalotes et de l'aneth. Salez et poivrez.

ÉTAPE 2 :
Pelez et coupez en rondelles l'oignon. Huilez un plat allant au four et déposez-y les rondelles d'oignon. Déposez le poisson sur les oignons dans le plat. Salez, poivrez.

ÉTAPE 3 :
Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les de part et d'autre des poissons, la face bombée vers le dessus. Couvrez le bar de rondelles de citron, salez, poivrez et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive. Préchauffez le four.

ÉTAPE 4 :
Cuisson: Faites cuire 20 minutes (th 6). Après ce temps arrosez le poisson avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 20 min. En fin de cuisson, déglacez le plat avec la crème fraîche et laissez cuire encore 5 minutes en baissant le feu.

ÉTAPE 5 :
Services :
Sortez le bar du four. Dressez le dans un plat de service entouré des quartiers de tomates et de l'oignon cuit.
En légume d'accompagnement proposez du riz sauvage cuit à la vapeur et parsemés d'aneth ou plus simplement une purée de pommes de terre. Présentez la sauce obtenue dans une saucière. Proposé également un citron coupé en deux dans une petite assiette.

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